Distintos establecimientos de Chivilcoy, dedicados a la cría de porcinos, fueron inspeccionados y controlados por personal del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

Las acciones se realizaron en criaderos donde se detectaron focos y brotes de triquinosis.

El principal objetivo de estos controles es evitar que las personas enfermen de triquinosis e informar al productor sobre la importancia y la obligatoriedad de realizar el análisis (uno por cada animal) y contar con los resultados negativos de triquinosis antes de comenzar con la carneada.

Al momento de cada inspección el veterinario local del Senasa solicita al productor su inscripción en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa), los registros documentales de ingreso y egreso de los cerdos de su criadero, al momento que inspecciona el estado sanitario de los animales y las estructura edilicia del lugar (corrales, parideras, comederos y demás espacios del predio).

También, inspeccionan las condiciones higiénico-sanitarias de crianza, el tipo de alimento proporcionado para tal fin y el cronograma de inspecciones de control de plagas, previstas para evitar la presencia de roedores en el lugar.

Este tipo de inspecciones en la cadena de producción porcina son determinantes a la hora de realizar la trazabilidad de productos cárnicos elaborados (chacinados), evitando que cerdos criados en condiciones no aptas, sean utilizados para generar alimentos, trabajando a favor de la inocuidad y calidad de los alimentos que llegan a la mesa.

Ante la detección de irregularidades, a estos procedimientos de control, pueden sumarse agentes sanitarios del Ministerio de Desarrollo Agropecuario de la Provincia de Buenos Aires y de la Dirección de Zoonosis propia del municipio.

La triquinosis es una zoonosis producida por un parásito del genero Trichinella spp.

Las personas se enferman al consumir carne mal cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, que contienen en sus músculos larvas de Trichinella.

La fiebre, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, fotofobia o decaimiento similar al de la gripe y dolores musculares, son los principales síntomas de esta enfermedad.